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麻酱凉面

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夏天最爱吃麻酱凉面了，因为省事，因为有滋味，因为够凉。过了几遍凉水的面条柔软又筋道，吸足了麻酱，入口凉爽滑溜浓香，淡淡的醋香又能解腻、开胃，转眼间，风卷残云，一大碗面条入肚了，全身从里到外都凉快了。参与活动: #李锦记x豆果发布夏日轻食美味榜，10g金牌大奖排面拉满！#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

面条 150克

、

黄瓜丝 1条

、

芝麻酱 50克

、

生抽 50克

、

酱油 100克左右

、

大蒜 5瓣

、

植物油 10克

、

花椒 1克

、

醋少许

、

凉开水 30克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
芝麻酱入碗，少量多次加入酱油，以'左三圈、右三圈'的方式搅拌，最后芝麻酱糊呈酸奶状
步骤2/6 点击查看大图
锅加热，倒入10克植物油，放入1克花椒，小火炸至花椒呈深褐色，倒入酱油，一开锅即关火，花椒浸在其中，无需捞出
步骤3/6 点击查看大图
大蒜用擀面杖或者蒜杵子砸成蒜泥，倒少许凉开水调成蒜汁
步骤4/6 点击查看大图
选自己喜欢的面条煮熟，再过3遍凉水，沥水
步骤5/6 点击查看大图
面条入碗，依次放入麻酱、花椒酱油汁、蒜汁、黄瓜丝、少许醋，拌匀
最后一步点击查看大图
浓香滑爽，凉凉的入肚，驱走一身暑气

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1. 芝麻酱用酱油澥开，不但颜色深，有食欲，还能增加咸味；一次可多做些，冰箱密封冷藏，一周内食用完； 2. 花椒酱油汁可增加香味和咸味，浇入面条时可避开花椒； 3. 面条不限品种，小麦面条、荞麦面条等杂粮面条均可，但都要过2、3遍凉水，面条筋道又爽利； 4. 配菜除了黄瓜丝，还可放水萝卜丝等能生吃的清脆蔬菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-17 · 北京市

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