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家乡小菜-小洛苏（腌茄仔）的做法

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家乡小菜-小洛苏（腌茄仔）

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江南水乡风光秀丽怡人，素有鱼米之乡美誉。物产丰富多样，每年初夏都要腌制一道特有的下饭菜一小洛苏。小洛苏是我们当地的俗称，其实是绿色茄子的幼仔，个头小小的，吃起来鲜脆爽口，宁可食无肉不可没有小洛苏，只要有它，可以干两碗大米饭。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

辣椒 1个

、

盐适量

、

酱油适量

、

八角 5枚

、

糖适量

、

小茄子 1000 g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
挑选这种嫩嫩的茄仔；
步骤2/9 点击查看大图
不打农药的绿色蔬菜；
步骤3/9 点击查看大图
可爱的小洛苏；
步骤4/9 点击查看大图
去除茄蒂，有刺，尽量戴上手套以免被扎；
步骤5/9 点击查看大图
清洗干净，沥干水分；
步骤6/9 点击查看大图
加入食盐放大号保鲜袋揉搓十分钟左右，出水茄子就腌熟了；
步骤7/9 点击查看大图
装入小瓶，调料汁，生抽适量加两勺白糖，加生抽1/3的矿泉水搅拌均匀，倒入腌好的小洛苏（根据自己的口味调味，喜欢辣的加入辣椒）；
步骤8/9 点击查看大图
封盖，放冰箱冷藏5小时；
最后一步点击查看大图
美味可口的下饭菜就做好了，保证吃了还想吃。

小贴士

血糖高的人调料时不要加糖哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-16 · 浙江省

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