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50%全麦汉堡包

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1小时以上 | 切墩(初级)

全麦粉 150克

、

高筋粉 150克

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 30克

、

盐 3克

、

糖 15克

、

水 150克

、

黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
老规矩面包机和面，面包机的使用率在我们家真的巨高哈哈，称量好除黄油外的所有食材，奶粉我是放在凉水里泡开了倒进去，ps我开了空调室温大概26度左右，面粉提前冷藏，用的冰水，做面包一定要控制面温
步骤2/9 点击查看大图
称量好所有食材后开揉面键，揉面10分钟左右出厚膜，
步骤3/9 点击查看大图
之后下入黄油继续揉面十分钟，这个20分钟的揉面程序结束后再开启一次揉面程序揉20分钟，最后5分钟先暂停把面团撕碎了放进去揉，重复两次，有稍微薄的膜即可团圆温暖处发酵
步骤4/9 点击查看大图
发酵至两倍大，取出来用手轻拍拍掉大气泡，分割成5-6份，我分成五个，烤出来就是巨无霸汉堡胚
步骤5/9 点击查看大图
面剂子团圆一定要把收口捏紧，沾水后粘上白芝麻放入烤盘温暖处二次发酵，发酵至明显变大轻按有回弹即可，烤箱180度预热10分钟，入烤箱前在发酵好的面包胚上喷点水入炉180度烤20分钟左右
步骤6/9 点击查看大图
出炉了，个个圆润饱满，就是底下收口没有捏紧有的底部爆开了
步骤7/9 点击查看大图
切开组织细腻，轻轻按压松软回弹，烤好的汉堡晾至手温就打包起来放好，这样面包会更松软一些
步骤8/9 点击查看大图
第二天煎鸡蛋，鸡排，洗干净的生菜叶子组装起来挤上沙拉酱番茄酱就可以开吃啦！
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

如果觉得全麦太多太粗糙可以将100克全麦粉替换成高筋粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-16 · 河北

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