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麻辣鸡丝的做法

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麻辣鸡丝

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这是我夏天很喜欢的小零食，下酒菜

食材清单加入采购清单

鸡胸脯肉 2块

、

生姜 2片

、

大葱 1段

、

料酒 1茶匙

、

清水适量

、

辣椒油 1汤匙

、

香油 1茶匙

、

白芝麻 1茶匙

、

花椒粉少许

、

食盐 0.5茶匙

、

干辣椒 50克

、

花 50粒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡胸肉洗净，凉水下锅，放葱姜片，把鸡胸肉煮熟。
步骤2/8 点击查看大图
把凉透的鸡松肉撕成细丝，最好凉一个晚上，把水分晾干。如果时间不够，可以用风扇吹半个小时。
步骤3/8 点击查看大图
把干辣椒，（选一般辣的或者不辣的。）用温水泡软，剪成细丝备用
步骤4/8 点击查看大图
把葱姜蒜花椒洋葱等香料用油煸炒，微微焦黄把香料残渣捞出。
步骤5/8 点击查看大图
可以将准备好鸡肉丝，倒入锅里翻炒，这时候筷子翻炒，避免粘锅。一定要慢慢炒，小火。可以基础调味了。
步骤6/8 点击查看大图
待鸡肉丝微微发黄，水分减少了，可以放入辣椒丝，花椒粒，继续小火翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
炒到鸡肉丝不粘锅了，几乎没水分了，可以按个人喜好调味了。再翻炒一会儿，就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
出锅前放一些辣椒油和芝麻即可。热的好吃，凉吃更绝。简直就是追剧，喝酒必不可少的。

小贴士

千万别急，慢慢炒，火尽量小一些，不然容易糊锅。炒这个几乎没用难度，就是备料稍微麻烦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-14 · 辽宁

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