咖啡核桃奶酪包
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步骤1/8
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将除黄油以外的面团原料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜
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步骤2/8
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加入黄油,揉至完全程度,面团能拉出薄而不易破的膜
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步骤3/8
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将面团放在温度28℃湿度80℃的地方进行发酵
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步骤4/8
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发至2.5倍
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步骤5/8
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基础发酵结束后,将面团取出,轻压排气,分割成60克/个
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步骤6/8
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松弛后的面团擀成圆形,翻面后放上馅料(核桃奶酪馅:奶酪和糖粉拌匀加入切粒的核桃仁)
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步骤7/8
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将面团放在温度32℃湿度80℃的地方进行二次发酵,最后发酵结束后,在面团上方约1/2的面团上挤上咖啡墨西哥酱,并撒适量核桃仁(墨西哥酱:黄油40克,白砂糖40克,全蛋液40克,低粉40克,室温软化黄油,低筋面粉过筛备用,把黄油打软,加入细砂糖,搅打至颜色变浅,分次加入全蛋液,每加一次都要充分搅匀后再加下一次,直至全部加完并搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉拌匀,将拌好的面糊放入裱花袋备用)墨西哥酱可以在面团初次发酵时做
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最后一步
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将面团放入预热好的烤箱,180℃,中层,15分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-13
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