李锦记X豆果 夏日轻食美味榜# 蒜香猪肉片
这道炒猪肉片用了妙招,肉片非常滑嫩。大量的蒜末和剁椒爆香,使得每片肉都裹满了浓香,用李锦记薄盐蚝油,又增加了鲜美,妥妥的下饭神器。 参与活动: #李锦记x豆果 发布夏日轻食美味榜,10g金牌大奖排面拉满!#
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步骤1/7
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梅花肉一块
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步骤2/7
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梅花肉切薄片,放盐、白胡椒粉、葱姜水、玉米淀粉抓捏上浆,腌10分钟
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步骤3/7
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烧一锅水,水开后将肉片入锅,不要搅动
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步骤4/7
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焯煮变色捞出沥水
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步骤5/7
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热锅热油,倒入大蒜末和剁椒炒出香味
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步骤6/7
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倒入肉片、白糖、蚝油,翻拌均匀,出锅撒小葱末增色添香
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最后一步
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鲜美香嫩,好吃到舔盘
1. 梅花肉肥瘦相间,还有少许筋膜,香嫩又有嚼头;也可用里脊肉代替;
2. 肉片入开水锅先不要搅动,以免淀粉掉落,肉片就不嫩了;待定型后再轻轻搅拌;无需全熟,大部分变色就捞出,后续烹炒能完全成熟;
3. 葱姜水制作:小葱1棵切段,姜10克切丝,放凉水50克抓拌浸泡10分钟,取汁水入肉馅;
4. 剁椒增加色彩和香味,但其比较咸,所以口淡者可用凉水冲洗后再使用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-12 · 北京市
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