白斩鸡
很喜欢吃白斩鸡,可是做它太麻烦了,拎着鸡往返热水冷水,三浸三出,最后一次焖熟还要控制火候不能烂,过程还要确保它皮不烫破,爱吃但是不爱麻烦,灵光一闪,我可以蒸呀!蒸起来会省事不少吧!试了一次发现真的打开了简易白斩鸡版~
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步骤1/8
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准备半只鸡(要新鸡,不要老鸡,超市的三黄鸡挺嫩)内脏,鸡油都清理干净,大蒜生姜葱洗干净备用
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步骤2/8
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姜蒜切末葱卷起来,加入盐,白酒捏一捏,让它味道出来
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步骤3/8
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把腌好的蒜姜葱,放到鸡肉上,给它按摩均匀的里里外外都抹到,姜葱塞到头里不要拉下来,全部腌制到位。
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步骤4/8
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保鲜膜包裹放冷藏,(我是早上腌制下去,傍晚回家做晚饭时拿出来蒸!很入味)吃的时候直接拿出来蒸。
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步骤5/8
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锅里加冷水,放蒸架上,冷水下锅,记得把葱挑出来,大火蒸25分钟,转小火10分钟,焖10分钟
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步骤6/8
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焖好后拿出来放一旁放凉,架空,给它汤汁集起来,可以拿调蘸料,调蘸料去
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步骤7/8
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忘记拍照了!这是吃完后的拍图!热锅加油,放姜末蒜末辣椒末,翻炒,加生抽,水一勺,(或鸡汤都倒下)去调味料调味,盛碗里,冷了以后倒醋下去,切鸡去
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最后一步
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必须放凉以后切,不容易碎,刀快点,切好摆盘,皮是不是很完整!还方便!完美!
如果切的时候发现腿骨里有血水没熟就微波炉高火叮3-5分钟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-12
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