黑芝麻吐司
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步骤1/7
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将波兰种的水放入容器中加入燕子耐高糖酵母搅拌均匀
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步骤2/7
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倒入面粉拌均,放在室温发酵1小时后放冰箱冷藏发酵发至涨发至有许多泡泡的状态
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步骤3/7
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将主面团材料中除黄油和盐以外的所有食材混合(包括波兰种),揉成光滑的面团。加入黄油和盐继续揉至完全阶段,在25-28度的环境中进行基础发酵,发酵至2.5倍左右(由于不同品牌的面粉吸水性不同,液体量可根据实际情况适当调整。)
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步骤4/7
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平均分成8个面团,揉圆盖保鲜膜醒发20分钟左右
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步骤5/7
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取一个松弛好的面团擀开,卷起醒发5分钟,再次擀长卷起放入吐司盒中
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步骤6/7
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在38度下醒发9分满,烤箱190度预热下层上火170度,下火185-190度烤30分钟,烤10分钟左右表面上色盖锡纸(温度和时间仅供参考)
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最后一步
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烤好咯!
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发布于 2024-06-12 · 黑龙江省
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