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无油无糖不用揉面的mini欧包

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这是一款懒人版欧包普通烤箱制作非专业人士非专业设备不喜请直接绕道哈要的就是➡️免揉面免酵种不用隔夜的快速无油无糖欧包参与活动: #甜品大师带你体验雀巢夏日多巴胺#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 350克

、

酵母 2克

、

水 263克

、

盐 5克

、

脆皮肠 2根

、

甜玉米粒 50克

、

阳晨多功能便携烤盘 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
干酵母加入水中混合静置3分钟，面粉中加入盐搅拌均匀，倒入阳晨多功能便携烤盘，加入酵母水混合至无干粉，室温26度盖上盖子密封静置40分钟
步骤2/6 点击查看大图
做第一次拉伸，手沾水从面团四周向中间折叠，每个方向都拉扯到，做三到四圈，继续密封静置40分钟，然后做第二次抱叠
步骤3/6 点击查看大图
一共要做三次抱叠，第三次先摊开撒上香肠丁和玉米粒，折叠后静置40分钟
步骤4/6 点击查看大图
面垫上撒大量干粉，面团表面也撒干粉，倒扣出面团，轻柔的拉开，平均分成6份，每个分别整型，戳掉大的气泡，撒上干粉后放入小发酵篮，正面朝下，收口拉紧，密封后室温进行二次发酵，大约60分钟
步骤5/6 点击查看大图
烤箱最高温度开始预热，二发结束，轻按面团可缓慢回弹的状态，倒扣取出面团在油纸或油布上，进行割包，要斜刀切入，放入烤箱，蒸汽10秒，上下火230度烤20分钟
最后一步点击查看大图
表皮金黄酥脆，内心柔软，真的太好吃了

小贴士

1可以换成自己喜欢的干料，比如坚果，干酪，果干等等 2面团含水量高很难割包，我的就很丑，可以先冷冻10分钟再倒出割包 3各家烤箱脾气不同，进烤箱后注意观察上色情况，烘烤温度和时间仅供参考

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-12

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