法棍
-
步骤1/11
点击查看大图
前一天制作波兰种冷藏备用
-
步骤2/11
点击查看大图
粉水混合冷藏水解②小时
-
步骤3/11
点击查看大图
除黄油外,全部材料混合
-
步骤4/11
点击查看大图
面团打至七八成筋时加黄油
-
步骤5/11
点击查看大图
打至面团边缘无锯齿
-
步骤6/11
点击查看大图
整理面团,冷藏一发
-
步骤7/11
点击查看大图
冷藏(2度)发酵90分钟,30分钟折叠一次,折叠两次
-
步骤8/11
点击查看大图
切四份,先轻轻整理成长方形,再从上向下卷折,最后滚长
-
步骤9/11
点击查看大图
室温(32度)二发40分钟
-
步骤10/11
点击查看大图
撒面粉,划两刀
-
最后一步
石板提前30分钟预热230度25分钟,派石浇热水制造蒸汽
烤箱最高温烤制,但家用烤箱达不到这个温度,反正设置最高温即可
发酵不看时间看状态,视实际情况调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-11 · 北京市
法棍的相关分类
法棍的相关推荐
-
无油南瓜纸杯蛋糕(宝宝辅食)
11624人看过 -
#餐桌上的春日限定#古早味蛋糕(烫面水浴法 8寸方盘)
461833人看过 -
棒槌肉片
89344人看过 -
鱼香肉丝
57821807人看过 -
这是近期我最满意的鸡蛋食谱——酱油腌溏心蛋
255541人看过 -
腌鸡蛋
513829人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11538874人看过 -
川菜之水煮肉片
24198887人看过 -
#本周热榜#水浴法酸奶蛋糕
11639人看过 -
#赏味舌尖上的法式浪漫#超简单 泸溪河老式鸡蛋糕5
159164人看过 -
连壳都不想放过的油焖大虾
1829410人看过 -
流油的腌鸡蛋
112046人看过