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散发淡淡酒香的无糖油黑麦面包的做法

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散发淡淡酒香的无糖油黑麦面包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 120克

、

黑麦粉 50克

、

水 120克

、

酵母 3克

、

盐 4克

、

波兰种 50克

、

葡萄干 30克

、

红酒 150ml

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
食材准备好
步骤2/19 点击查看大图
红酒提前用红酒泡软
步骤3/19 点击查看大图
提前一晚用水、面粉、酵母做好波兰种
步骤4/19 点击查看大图
接着做主面团，将酵母与水混合
步骤5/19 点击查看大图
再加入面粉和黑麦粉
步骤6/19 点击查看大图
混合搅拌至无干粉状态，放冰箱水合30分钟
步骤7/19 点击查看大图
将泡软的葡萄干抹干水分
步骤8/19 点击查看大图
然后加入波兰种、葡萄干、盐
步骤9/19 点击查看大图
混合搅拌均匀，醒面30分钟
步骤10/19 点击查看大图
接着开始折叠面团，从四周拉起向中间折叠
步骤11/19 点击查看大图
每次折叠完醒面30分钟，共折叠三次
步骤12/19 点击查看大图
折叠并醒好的面团收圆，放冰箱发酵一晚
步骤13/19 点击查看大图
第二天取出，回温一会
步骤14/19 点击查看大图
然后取出放入撒好面粉的案板上、分割成两份
步骤15/19 点击查看大图
整理成长形，移到烤盘里，再放入烤箱35度发酵30分钟
步骤16/19 点击查看大图
发酵好后撒粉割刀
步骤17/19 点击查看大图
再放入预热好的烤箱210度烤约17分钟
步骤18/19 点击查看大图
放凉后切片
最后一步点击查看大图
淡淡酒香，外脆里软的美味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-10 · 广东省

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