老皮嫩肉--中硬豆腐
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老皮,就是豆腐炸的外皮较硬,嫩肉,就是由皮包着的里面肉还很嫩,然而再淋上浇汁,就是这道菜了,据说是四川菜,反正做浇汁加点辣椒和花椒就对了。笔者做老皮嫩肉分别用过内脂豆腐和中硬豆腐,其实内里真的差不多,但中硬豆腐比较容易炸,也不那么容易弄碎,鸡蛋豆腐笔者搞不到,也就放弃尝试了。 参与活动: #夏日美食计划 每一口都是热情 吃对季节更要吃好品质#
营养分析
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1克
3克
12克
59
千卡
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
中硬豆腐
450克
、
干小米椒
3粒
、
香葱
2棵
、
红葱头
1个
、
蒜头
2瓣
、
生抽
1.5大勺
、
蚝油
1/2大勺
、
白糖
2/3小勺
、
胡椒粉
1/2小勺
、
花椒粉
1/2大勺
、
老抽
1小勺
、
清水
1/3杯
烹饪步骤
-
步骤1/7
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红葱头很大,把红葱头切片2片够了、蒜头拍碎、香葱切断,留葱绿2段装饰,其余切段;
-
步骤2/7
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豆腐切约2公分见方的块,放锅中火炸;
-
步骤3/7
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炸至金黄色,炸时要时不时翻翻豆腐,颜色才均匀,炸好后排放入碟里;
步骤4/7
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发布于 2024-06-10
换个做法
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