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双丝盘龙须菜

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端午安康！端午节，赛龙舟，感受龙的精神，传承文化内涵。粽子飘香艾草香，鲜嫩水灵龙须菜。端午应节美味佳肴，杏鲍菇丝、瘦肉丝搭配龙须菜（佛手瓜苗），色泽鲜明，口感爽脆，清新美味。参与活动: #灿烂的花园寻味外婆乡#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

龙须菜 200克

、

杏鲍菇（大）1个

、

瘦肉 300克

、

蒜头 1个

、

生姜 1块

、

白胡椒粉 1茶匙

、

淡味酱油 2汤匙

、

料酒 1汤匙

、

白砂糖半茶匙

、

玉米淀粉 1茶匙

、

小米辣 3条

、

菜籽油适量

、

食盐适量

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
龙须菜切掉头部切口处，清洗干净，从中间处折成两段，并撕去老梗的薄膜。
步骤2/8 点击查看大图
杏鲍菇清洗干净，撕成丝状。瘦肉先切成片再切成条状。
步骤3/8 点击查看大图
生姜先切成片再切成丝，蒜头切成片状，小米辣斜刀切片。
步骤4/8 点击查看大图
瘦肉先加入淡味酱油，白胡椒粉，白砂糖，料酒抓匀，再加入半茶匙食盐和玉米淀粉抓匀码底味，倒入菜籽油封面待用。
步骤5/8 点击查看大图
锅里放水烧开，加入1茶匙食盐，先把龙须菜放入进行汆水，翻拌受热均匀，捞出过冷河沥水。再放入杏鲍菇丝汆水，捞出过冷河后挤干水分待用。
步骤6/8 点击查看大图
热锅倒入少许菜籽油，煸香蒜片姜丝，加入瘦肉约10秒挑散快速翻炒，稍有变色加入杏鲍菇和龙须菜继续快速翻炒均匀。
步骤7/8 点击查看大图
根据需要加入适量的食盐翻炒均匀，最后用水淀粉勾薄芡即可。
最后一步点击查看大图
菜品口感丰富，鲜嫩脆爽，清新甘香。

小贴士

龙须菜汆水时间不宜过长，以免影色泽和口感。可根据个人喜好调整口味。详细步骤请看视频。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-10

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