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香葱椒麻花卷的做法

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香葱椒麻花卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团:

、

高筋面粉（反正说明写的可以馒头花卷） 250g

、

温水 130g

、

糖 4g

、

酵母 2.5g

、

盐 2克

、

馅料：

、

油（可以是葱油） 5g

、

葱花手抓两把

、

盐 3g

、

花椒面 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面团标得所有材料（除了温水）都倒入揉面袋，慢慢一点点加温水进去，把面粉揉成光滑的面团，温水不一定要放完，面团能揉匀就不要加了，面团最后柔软度以能按动为准，不要太软
步骤2/9 点击查看大图
揉好面团就把揉面袋口子压住让它一次发酵，一般是30分钟左右，发两倍大就行
步骤3/9 点击查看大图
发酵好的面团拿出来揉揉排气，用擀面杖擀成长方形面皮
步骤4/9 点击查看大图
面皮表面刷油，依次抹上盐，花椒面，葱花
步骤5/9 点击查看大图
上好料的面皮像叠被子一样，上面向中间叠一下，下面向上再叠一下包上去
步骤6/9 点击查看大图
叠好的面饼切成小条
步骤7/9 点击查看大图
两根小条叠放☞♥用木筷子在中间压一下，两头往下拉拢就行了♥也可以拉长点，放在筷子上，用筷子顺时针扭一圈，抽出筷子即可♥还可以直接用手拿着两头扭一圈往下把两个头子捏在一起就是怎么好看怎么扭吧，但是头子都归拿到底下
步骤8/9 点击查看大图
冷水上锅二次发酵30分钟左右（刚上锅的时候花卷还是有点重量，就跟实心一样）
最后一步点击查看大图
发成1.5倍大小（这个时候你碰它会觉得轻飘飘的像云朵一样），开火15分钟，闷3分钟就可以了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-09 · 重庆市

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