巧克力脆棒饼干（10根左右）

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 120克

、

糖粉 35克

、

可可粉 10克

、

泡打粉 2克

、

黄油 75克

、

巧克力 30克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
打发黄油：①黄油切小块，室温软化至可轻按压出痕迹，先用电动打蛋器1级低速打散黄油，再加入糖粉。
步骤2/10 点击查看大图
②加入糖粉先手动将两者混合，再开电动低速搅打至糖油混合均匀，接着转3级中速打至黄油体积逐渐膨胀，颜色变浅。（期间黄油会因为电动打蛋器飞溅，可用橡皮刮刀集中到盆低，方便搅打均匀）
步骤3/10 点击查看大图
③继续搅打，直至黄油色泽转变为浅白色。
步骤4/10 点击查看大图
④一颗鸡蛋打散，分做四次加入黄油，每次倒入后立即用电动打蛋器中速搅打，至膏状再加入剩下蛋液，如此反复4次，加入全部蛋液搅打至溶入黄油，此时黄油体积膨大、细腻、色泽浅鹅黄色、呈光滑乳膏状。
步骤5/10 点击查看大图
粉类混合：120g低筋面粉、10g可可粉、2g泡打粉，过筛入黄油中，用橡皮刮刀拌匀成面团。
步骤6/10 点击查看大图
巧克力切碎，加入面团，再次拌匀。
步骤7/10 点击查看大图
取一张保鲜膜平铺桌面上，将面团放在保鲜膜中央，将保鲜膜对折，将面团包裹起来，用擀面杖将面团擀成如图所示的方形。再将方形面团放入烤盘，移入冰箱冷冻30分钟定型。
步骤8/10 点击查看大图
取出变硬的面团，切成5mm厚的厚片，放入垫有吸油纸的烤盘，注意放的时候中间要留有间隙，烘烤时会膨胀。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱170℃上下火，上层烤10～15分钟，再转中层，上下火150℃烤15分钟，取出稍微放凉即可食用。
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巧克力脆棒饼干成品。