巧克力脆棒饼干(10根左右)
93克
26克
147克
1520
千卡
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步骤1/10
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打发黄油:①黄油切小块,室温软化至可轻按压出痕迹,先用电动打蛋器1级低速打散黄油,再加入糖粉。
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步骤2/10
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②加入糖粉先手动将两者混合,再开电动低速搅打至糖油混合均匀,接着转3级中速打至黄油体积逐渐膨胀,颜色变浅。(期间黄油会因为电动打蛋器飞溅,可用橡皮刮刀集中到盆低,方便搅打均匀)
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步骤3/10
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③继续搅打,直至黄油色泽转变为浅白色。
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步骤4/10
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④一颗鸡蛋打散,分做四次加入黄油,每次倒入后立即用电动打蛋器中速搅打,至膏状再加入剩下蛋液,如此反复4次,加入全部蛋液搅打至溶入黄油,此时黄油体积膨大、细腻、色泽浅鹅黄色、呈光滑乳膏状。
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步骤5/10
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粉类混合:120g低筋面粉、10g可可粉、2g泡打粉,过筛入黄油中,用橡皮刮刀拌匀成面团。
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步骤6/10
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巧克力切碎,加入面团,再次拌匀。
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步骤7/10
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取一张保鲜膜平铺桌面上,将面团放在保鲜膜中央,将保鲜膜对折,将面团包裹起来,用擀面杖将面团擀成如图所示的方形。再将方形面团放入烤盘,移入冰箱冷冻30分钟定型。
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步骤8/10
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取出变硬的面团,切成5mm厚的厚片,放入垫有吸油纸的烤盘,注意放的时候中间要留有间隙,烘烤时会膨胀。
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步骤9/10
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烤箱170℃上下火,上层烤10~15分钟,再转中层,上下火150℃烤15分钟,取出稍微放凉即可食用。
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最后一步
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巧克力脆棒饼干成品。
面团软硬程度和季节温度有关,夏季比较粘,冬季比较干硬,所以冷冻的时间可以自我调节。
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发布于 2024-06-09 · 云南省
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