葱油拌面
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步骤1/12
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温水+花雕酒泡海米半小时
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步骤2/12
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准备炸料油食材,洋葱,大葱,花椒,大料,姜片,香菜根,桂皮
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步骤3/12
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小葱把根部和叶子分开切。
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步骤4/12
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热锅凉油+炸料油食材+小葱根部,中小火炸
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步骤5/12
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炸到这种焦黄色捞出,倒出一部分料油,锅里剩一点油。
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步骤6/12
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锅里剩的油要降降温再用,待油温不太高时+海米,小火炸酥倒出备用。
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步骤7/12
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这是炸好的海米。虾油可以用来拌凉菜用。
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步骤8/12
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酱油汁,酱油+老抽+水+糖烧开关火,+味精,备用。
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步骤9/12
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把提前倒出的料油倒回锅里炸葱叶,要小火慢慢炸。
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步骤10/12
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炸到葱油快变黑了关火,在油里再炸一会儿,因为油还是有余温的,等余温把葱油完全炸黑为止,捞出。
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步骤11/12
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把葱叶炸到这种程度即可,就着面吃,满口葱香。
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最后一步
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煮好面条过凉水,浇上四勺酱油汁+2勺葱油+炸酥的海米+葱叶。浓油赤酱,咸甜适口的葱油拌面做好啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-09
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