葱油拌面
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步骤1/12
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温水+花雕酒泡海米半小时
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步骤2/12
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准备炸料油食材，洋葱，大葱，花椒，大料，姜片，香菜根，桂皮
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步骤3/12
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小葱把根部和叶子分开切。
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步骤4/12
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热锅凉油+炸料油食材+小葱根部，中小火炸
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步骤5/12
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炸到这种焦黄色捞出，倒出一部分料油，锅里剩一点油。
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步骤6/12
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锅里剩的油要降降温再用，待油温不太高时+海米，小火炸酥倒出备用。
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步骤7/12
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这是炸好的海米。虾油可以用来拌凉菜用。
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步骤8/12
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酱油汁，酱油+老抽+水+糖烧开关火，+味精，备用。
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步骤9/12
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把提前倒出的料油倒回锅里炸葱叶，要小火慢慢炸。
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步骤10/12
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炸到葱油快变黑了关火，在油里再炸一会儿，因为油还是有余温的，等余温把葱油完全炸黑为止，捞出。
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步骤11/12
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把葱叶炸到这种程度即可，就着面吃，满口葱香。
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最后一步
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煮好面条过凉水，浇上四勺酱油汁+2勺葱油+炸酥的海米+葱叶。浓油赤酱，咸甜适口的葱油拌面做好啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-06-09
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