法式面包球
很久没用做面包,一时之间竟不知从何下手, 看到一款法式面包球,操作简单,少糖少油,省事省力,就它吧。 烘烤出炉小麦香气扑鼻,凉透表皮柔韧。 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
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步骤1/10
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用料:高筋面粉250克,水150克,盐4克,糖7.5克,干酵母3克,橄榄油12.5克,割口用黄油10克。
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步骤2/10
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酵母先在常温水里化开。
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步骤3/10
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混合除黄油外所有材料。
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步骤4/10
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揉成光滑面团即可,不需要出手套膜。
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步骤5/10
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冷藏发酵一夜,第二天取出回温半小时,拿出来排气。
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步骤6/10
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分割成八份,每份50克左右。擀平滚圆,松弛二十分钟。
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步骤7/10
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再次擀平滚圆,排入烤盘,35°发40分钟。
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步骤8/10
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二发完毕后筛高筋粉,割口挤一条软化的黄油。
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步骤9/10
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烤箱预热完毕,上下火185度烘烤20分钟,上色满意加盖锡纸,防止上色过深。
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最后一步
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出炉后放在架子上放凉。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整,
割口不要太深,面包球体积较小,割太深容易裂开,
黄油可以省略。
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发布于 2024-06-09 · 四川省
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