家庭版法棍—无油无糖又免揉
法棍是无油无糖的脆皮法式面包作为日常家庭主食还是不错的，健康无负担。 法棍属于无糖面包，今天用红色这款耐低糖燕子牌干酵母，它的菌种来自法国，发酵速度快，而且稳定性强，发酵的成功率也非常高。 参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#
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准备好食材：今天做法棍用的红色这款耐低糖燕子牌干酵母，它的菌种来自法国，发酵速度快，稳定性强。
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酵母用水溶解开
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加入面粉和盐
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用刮刀搅拌至无干粉，这时面团非常粘手。
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盖上盖子冷藏30分钟
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从冰箱取出后，把手先蘸湿，防止粘手，先把面团第一次折叠，将四个边都折叠一次
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再把面团在碗里拉伸摔打10次左右，这样有助于面筋形成。
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盖上保鲜膜发酵半小时，再重复2次折叠摔打的过程，这是侯的面团已经比较光滑了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
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第二天取出，面团发酵2—3倍，面团吹了好几个泡泡，时间已经带给面团很好的筋度与香味。
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面团表面撒上一层面粉，用刮刀将面团边缘分开
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面垫里撒上少量面粉，把碗倒扣让面团自然垂落
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把面团分成三分
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手上抹上面粉，将面团折叠，再卷成椭圆形
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盖上保鲜膜松弛15分钟
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15分钟后取一个面团光滑面朝下翻转轻轻按压大气泡，将面团三分之一折叠侯，在折三分之一，然后将面团再折叠一次，手掌抹上面粉，再对折，并粘手接疯，然后搓成长条。
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步骤16/22
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模具抹点面粉，然后放入模具里，用布覆盖室温发酵30—40分钟
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步骤17/22
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用手按压面团回弹就是发酵好了，放入冰箱冷藏30分钟。
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然后从冰箱取出，撒上一层面粉，用手轻轻涂沫，用割包刀割2—3毫米
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步骤19/22
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烤箱提前预热230度，将面团用烘培纸覆盖放入烤箱，用喷壶喷水20次
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230度烤20分钟，10分钟后取下油纸，继续烘烤
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步骤21/22
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出炉啦！表皮金黄酥脆
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最后一步
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表皮金黄酥脆，内里柔软，还有很多大小气孔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-06-08
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