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碱水无油布蕾结面包的做法

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碱水无油布蕾结面包

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面包最喜欢的一款，碱水风味，外脆内软，无油无糖，特别添加了奇亚籽和全麦，是一款好吃又低卡低脂的面包。参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 400克

、

全麦粉 100克

、

椰子水 280-300克

、

酵母 5克

、

盐 5克

、

奇亚籽 30克

、

烘焙碱 20克

、

水 500克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材，夏天一定要用冰水。
步骤2/17 点击查看大图
面包粉、全麦粉、盐、酵母、奇亚籽、椰子水称重。
步骤3/17 点击查看大图
先在大盆中抓捏成絮状（厨师机不用）再放入面包机中揉面10分钟。
步骤4/17 点击查看大图
取出分割12份。整圆松弛十分钟。
步骤5/17 点击查看大图
夏天气温高可放入冰箱冷藏松弛。
步骤6/17 点击查看大图
取出擀开翻面卷起。继续松弛十分钟。
步骤7/17 点击查看大图
布蕾结做法，两头搓长。
步骤8/17 点击查看大图
慢慢搓均匀。
步骤9/17 点击查看大图
两个交叉。
步骤10/17 点击查看大图
再拉上去粘紧，放入冰箱冷冻30-60分钟。
步骤11/17 点击查看大图
如果做贝果，稍微搓长一点，一头擀扁，包住另一头。也是入冰箱冷冻30-60分钟。
步骤12/17 点击查看大图
烤箱230度预热，泡碱水（碱水和水混合均匀）大概30秒。
步骤13/17 点击查看大图
捞出放在油布上。根据自己喜欢割口。
步骤14/17 点击查看大图
入烤箱烘烤，风炉模式210度烘烤18分钟。
步骤15/17 点击查看大图
出炉不烫即可食用。
步骤16/17 点击查看大图
好吃又好看的布蕾结。
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明天早餐有啦！

小贴士

奇亚籽没有可不放，烘焙碱操作时要带手套，烘烤的温度和时间具体参考自家烤箱实际温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-07 · 四川省

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