碱水无油布蕾结面包
面包最喜欢的一款,碱水风味,外脆内软,无油无糖,特别添加了奇亚籽和全麦,是一款好吃又低卡低脂的面包。 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
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步骤1/17
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准备食材,夏天一定要用冰水。
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步骤2/17
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面包粉、全麦粉、盐、酵母、奇亚籽、椰子水称重。
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步骤3/17
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先在大盆中抓捏成絮状(厨师机不用)再放入面包机中揉面10分钟。
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步骤4/17
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取出分割12份。整圆松弛十分钟。
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步骤5/17
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夏天气温高可放入冰箱冷藏松弛。
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步骤6/17
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取出擀开翻面卷起。继续松弛十分钟。
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步骤7/17
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布蕾结做法,两头搓长。
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步骤8/17
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慢慢搓均匀。
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步骤9/17
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两个交叉。
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步骤10/17
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再拉上去粘紧,放入冰箱冷冻30-60分钟。
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步骤11/17
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如果做贝果,稍微搓长一点,一头擀扁,包住另一头。也是入冰箱冷冻30-60分钟。
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步骤12/17
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烤箱230度预热,泡碱水(碱水和水混合均匀)大概30秒。
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步骤13/17
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捞出放在油布上。根据自己喜欢割口。
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步骤14/17
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入烤箱烘烤,风炉模式210度烘烤18分钟。
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步骤15/17
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出炉不烫即可食用。
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步骤16/17
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好吃又好看的布蕾结。
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最后一步
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明天早餐有啦!
奇亚籽没有可不放,烘焙碱操作时要带手套,烘烤的温度和时间具体参考自家烤箱实际温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-07 · 四川省
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