普罗旺斯香料面包
这个面包太好吃了,少油少糖,可以烤到酥脆,我太喜欢吃了,根本停不下来。好多人都叫它普罗旺斯香草面包,香草被我误认为香草冰淇淋的那个香草,第一次做没仔细看菜谱,直接剥了个香草夹放进去了,结果做出来发现不对劲,仔细看菜谱原来是香草料,所以我称它为香料面包,普罗旺斯香料加上黑胡椒碎,口感层次丰富,真是绝配。而且这个面包不用长时间发酵,两次加起来不超过1小时,对我这个上班族太友好了。配方中用到了燕子耐高糖酵母,和总统无盐发酵黄油,有的配方用的是橄榄油,我还是喜欢用黄油,不过最后刷表面时用的是橄榄油,味道和这些香料太别搭。 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
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步骤1/9
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配料很简单,黑胡椒用的是现磨的,味道更好。
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步骤2/9
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所有材料放入面包桶
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步骤3/9
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揉一个和面程序即可,这个面包对出膜程度要求不高,只要光滑即可。松弛半小时。
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步骤4/9
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松弛好后拍扁,分成六份,随便分即可。
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步骤5/9
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擀成三角形,这个面包是三角叶脉形,
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步骤6/9
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用刮板割出叶脉,再往两边扯一扯,让叶脉缝隙大一点
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步骤7/9
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二次发酵半小时左右,刷一层橄榄油
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步骤8/9
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烤箱预热,210度,风炉烤15分钟左右。没有风炉温度调到220度,中下层烤15分钟左右,喜欢吃酥脆的多烤一会儿,喜欢外焦里嫩的少烤几分钟。
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最后一步
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香料特殊的香味,咸香中还有胡椒香,一口嘎嘣脆,太好了吧。
我用的全麦面包粉,也可以用普通面包粉,烤成酥脆普通面粉也可以。
黑胡椒里有盐,所以我放了三克盐,如果黑胡椒不含盐配方应该放4克盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-06 · 山东省
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