家常超嫩的孜然牛肉
可能大家都觉得餐馆的牛肉炒得很好吃,为什么自己都炒不出来好吃的呢? 肉嫩的关键在于刀法和小苏打,一定要垂直于肉的纹理切,把牛肉的纹理都切断,不要顺着切。 参与活动: #李锦记x豆果 发布夏日轻食美味榜,10g金牌大奖排面拉满!#
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步骤1/15
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300g牛霖肉垂直纹理切成丝,刀功不好直接切片。
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步骤2/15
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加入2g小苏打,用手使劲抓,把小苏打和肉抓均匀,感觉有点发粘了就可以了,再静置五分钟。
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步骤3/15
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肉里倒入大量清水清洗两遍,这样肉就不腥不柴。
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步骤4/15
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清洗好的肉攥干水份,尽量不要带多余的水。
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步骤5/15
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切适量的大葱和姜片,倒入30g料酒,用手使劲捏大葱和姜片,将汁水都挤入料酒里。
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步骤6/15
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将带有葱姜味的料酒全部倒入肉丝里抓拌均匀。
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步骤7/15
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放入少许盐、半勺老抽酱油、生抽、蚝油和一点黑胡椒粉再次拌匀,腌制十五分钟。
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步骤8/15
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锅里放80g食用油烧热将牛肉丝倒入翻炒。
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步骤9/15
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牛肉翻炒几下微微变色就可以装起备用,锅里的油不用装起来。
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步骤10/15
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锅里放入30g大蒜头翻炒香。
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步骤11/15
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切入小半个洋葱和几根干辣椒翻炒几下。
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步骤12/15
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将牛肉丝倒入,再撒上5g孜然粉继续翻炒几下,我家里没有孜然粉了,所以只有用孜然粒来代替。
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步骤13/15
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倒入一大勺辣椒油、切入一根香芹继续翻炒几下就关火。
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步骤14/15
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切入一点香菜就可以起锅了。
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最后一步
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美味
注意⚠️⚠️⚠️
洗完牛肉丝以后一定要把水份完全攥干!
全程猛火爆炒!
丝不要切太细,要粗点儿;刀工不好直接切片。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-06 · 湖北省
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