盐可颂三明治
盐可颂,酥脆的外皮,内里却十分松软,形成令人惊喜的反差感,包在中间的法式原装进口,地道法式发酵的总统淡味黄油在烤制过程中融化后渗入面包,甚至流到底部,烤出微焦香脆的口感。看似简简单单,却内心丰富有层次,就是盐可颂的秘密。 好吃的面包离不开好的烘焙材料,就像面包体用到的稳定性好,发酵速度快,菌种来自法国的乐斯福燕子高活性干酵母,成功率更高,省时省力 烘烤后的盐可颂还可以搭配蔬菜,芝士片,火腿肠和沙拉酱等,做成三明治,又是一道美味的点心,这样既可以当早餐,也可以当下午茶点心 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
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步骤1/17
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准备揉面的食材,白砂糖和粉类直接称在一起
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步骤2/17
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除盐和黄油之外,稳定性好,菌种来自法国的乐斯福高活性干酵母和其他材料倒入揉面缸低速揉成团,再转高速揉面
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步骤3/17
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面团变得光滑时可以准备加入黄油了
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步骤4/17
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加入法式原装进口,地道法式发酵的总统淡味发酵黄油低速揉至黄油被完全吸收,再加入盐高速揉面
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步骤5/17
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约6-8分钟左右检查下面团,可以抻出比较厚的手膜就可以了,无需揉到象吐司那样的手套膜
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步骤6/17
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天气炎热揉面时注意控制好面温,不要超过26°
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步骤7/17
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取出揉好的面团,密封放冰箱冷藏松弛30分钟
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步骤8/17
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松弛好的面团稍微擀成圆形,方便后面操作,或者省略这步直接分割
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步骤9/17
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分割成8等份
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步骤10/17
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稍微整形
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步骤11/17
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搓长,光滑面朝上稍微擀长
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步骤12/17
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翻面擀成长度约50厘米
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步骤13/17
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顶部放上奶香浓郁的总统淡味发酵黄油
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步骤14/17
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从上往下卷起,收口朝下,温度28°醒发30分钟
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步骤15/17
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烤箱上下火200°预热,烘烤时间为15分钟,烘烤结束后取出震下烤盘,放晾网上晾凉即可
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步骤16/17
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外皮酥脆、内部柔软有嚼劲。从中间切开,底部不要切断,放上蔬菜,芝士片,火腿肠就成了美味的早餐或者下午茶点心
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最后一步
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奶香浓郁,回味十足
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-05
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