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花生豉油鸡辣椒酱的做法

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花生豉油鸡辣椒酱

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最近公司中午的菜不怎么下饭，自己做点辣椒酱带去。结果把同事俘获了，他每天都能多吃一个馒头，哈哈哈。

食材清单加入采购清单

琵琶腿 8个

、

花生米 400克

、

香菇 10朵

、

洋葱 2个

、

姜 100g

、

蒜 2头

、

黄豆酱 8勺

、

郫县豆瓣酱 8勺

、

白糖 4勺

、

干豆豉 50g

、

花生油 200克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
洋葱、姜、蒜，放料理机打碎。郫县豆瓣酱可剁碎，也可打碎，喜欢吃蚕豆瓣的也可以不打碎。香菇切丁或料理机打碎，我喜欢吃大块的，所以切的丁大概1cm左右见方。
步骤2/5 点击查看大图
鸡腿剔骨，切成1cm左右的肉块。没有鸡腿肉用鸡胸肉也可。
步骤3/5 点击查看大图
锅中倒油，把花生炸酥后捞出。鸡腿肉炸到几乎干透后捞出。肉多油少，鸡腿肉可以分多次下锅炸制。把洋葱、姜、蒜打成的泥倒入锅中，中火翻炒5分钟后加入香菇。
步骤4/5 点击查看大图
炸制水分耗干，混合物有油光后加入豆豉、黄豆酱、郫县豆瓣酱继续翻炒5分钟。
最后一步点击查看大图
加入炸好的花生米和鸡腿肉丁，翻炒5分钟后加入白糖。此处白糖是混合调味的，不喜欢也可以不放。翻拌均匀，即可出锅装瓶。放冰箱可以吃一段时间，吃一瓶开一瓶，吃的很快根本不可能坏掉。

小贴士

配料里的东西，除了葱姜蒜，其他缺哪个都可以，家庭做法，各有特色。比例也可以根据自己的爱好增减。这个酱做好了你就吃吧，一吃一个不吱声。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-03 · 天津市

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