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巧克力麻薯包的做法

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巧克力麻薯包

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食材清单加入采购清单

高粉 250克

、

老面 40克

、

冰水 120克

、

燕子干酵母 2克

、

糖 25克

、

盐 2克

、

总统黄油 25克

、

◆麻薯

、

糯米粉 15克

、

玉米淀粉 6克

、

糖 7克

、

牛奶 40克

、

水 20克

、

总统黄油 7克

、

◆巧克力 32克

、

◆糖适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
【麻薯】除黄油外所有材料用蛋抽打匀，微波炉900瓦1分钟→30秒（盖盖加热），最后趁热把黄油加进去揉匀（麻薯是非常绵软口感的那种）（微波炉品牌不一，视实际情况调整）
步骤2/7 点击查看大图
冰水打面，后油法，面筋到七八成即可
步骤3/7 点击查看大图
冷藏一发30分钟
步骤4/7 点击查看大图
松弛整形10分钟
步骤5/7 点击查看大图
麻薯挖一勺垫底，巧克力大概7-8克，撒点糖
步骤6/7 点击查看大图
室温（31度）二发30分钟
最后一步
中层180度15分钟

小贴士

发酵不看时间看面团状态，视实际情况调整面团约67克左右一个（总面团可做8个），馅料是4份料的重量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-03 · 北京市

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