菠萝咕咾肉
剩了半个菠萝,挺好吃的,扔掉可惜,于是又买了二十块钱的肉和菜,做了菠萝咕咾肉。
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步骤1/8
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买的后臀尖,用梅花肉、五花、里脊都行,里脊没有肥肉,个人不喜欢用。切两三厘米骰子块,不宜过小,放适量料酒泡水,也可以放小苏打。
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步骤2/8
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备料,切成比肉稍大一点的块。
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步骤3/8
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肉洗净,用刀背剁一剁,或者说锤一锤,不是用拍的。
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步骤4/8
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肉放大碗,方盐、胡椒粉入底味儿,抓一抓,发黏后打入半个鸡蛋,我放了蛋黄,炸出来更香,继续抓,上劲后放干淀粉,如上图,封油。
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步骤5/8
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油冒烟后一个个下肉,转小火慢炸15分钟(具体时间忘了,应该差不多,出香味后可以尝一尝)。
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步骤6/8
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炸成这样,有些部位看起来焦黄,捞出,油升温,复炸使之更酥脆,过下油捞出即可,嫌麻烦可以省略。
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步骤7/8
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炒的过程忘拍了,用以前的图糊弄一下。留底油,放辅料炒几下断生,下肉块,放碗汁(番茄酱、醋、生抽、糖、盐),裹均匀,出锅。
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最后一步
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成品,这菜酸甜口,但不宜过甜过酸,可以自己按口味调汁。
这道菜把菠萝去了,碗汁不要放糖、醋、番茄酱等酸甜味,只用咸口调味,可以做溜肉段。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-03 · 北京市
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