夏天凉拌菜/腐竹拌豆苗
夏日炎炎，你是否渴望一道清爽可口的凉拌菜来唤醒味蕾？那么，这道腐竹拌豆苗将是你绝佳的选择！它不仅色彩诱人，口感更是鲜嫩脆爽，让人一吃难忘。 参与活动: #灿烂的花园 寻味外婆乡#
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准备好食材。
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腐竹提前浸泡。
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将腐竹提前浸泡，待其充分吸水后，泡发成这样就可以了。
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切成条状备用。
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将豌豆苗的根部切除，清洗干净；胡萝卜切丝，蒜瓣切碎末，一切准备就绪。
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步骤6/14
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准备一碗冰水，这将是我们接下来制作的关键步骤。锅内加水和1小勺盐烧开，将腐竹、豆苗和胡萝卜丝一同放入。
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步骤7/14
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迅速焯水（注意焯水时间不宜过长，以保持食材的鲜嫩口感）。然后，迅速捞出。
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步骤8/14
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放入之前准备好的冰水中过凉。
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步骤9/14
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将过凉的豆苗和腐竹捞出，轻轻挤去多余的水分，放入一个大碗中。将蒜末、生抽、醋、糖和麻油混合在一起，倒入装有腐竹和豆苗的碗中。
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步骤10/14
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将金龙鱼外婆乡小榨菜籽油倒入锅中，烧至冒烟级别。
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步骤11/14
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然后迅速浇入大碗中。
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步骤12/14
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用筷子轻轻搅拌，让每一根腐竹和豆苗都充分裹上调味料和菜籽油的香气。
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步骤13/14
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最后装盘，一盘鲜嫩脆爽的腐竹拌豌豆苗就完成啦！它不仅色彩丰富，口感更是层次分明。
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最后一步
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腐竹的香滑、豆苗的清脆和胡萝卜的甜脆交织在一起，再搭配上特制的调味料和菜籽油的香气，开胃又好吃。
腐竹焯水时间不宜过长哦，否则会失去原有的嫩滑口感，影响整体的美感和口感。同时，咸淡可根据个人口味适量增减。快来试试这道夏日凉拌菜吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-06-03
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