夏天凉拌菜/腐竹拌豆苗的做法

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夏天凉拌菜/腐竹拌豆苗

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夏日炎炎，你是否渴望一道清爽可口的凉拌菜来唤醒味蕾？那么，这道腐竹拌豆苗将是你绝佳的选择！它不仅色彩诱人，口感更是鲜嫩脆爽，让人一吃难忘。参与活动: #灿烂的花园寻味外婆乡#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

腐竹 100克

、

鲜嫩豆苗 150克

、

小米椒 1个（根据个人口味可省略）

、

蒜瓣 4瓣

、

胡萝卜 1小段

、

盐 2克

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 25ml

、

醋 1勺

、

生抽 20ml

、

糖 2克

、

芝麻香油少许少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/14 点击查看大图
腐竹提前浸泡。
步骤3/14 点击查看大图
将腐竹提前浸泡，待其充分吸水后，泡发成这样就可以了。
步骤4/14 点击查看大图
切成条状备用。
步骤5/14 点击查看大图
将豌豆苗的根部切除，清洗干净；胡萝卜切丝，蒜瓣切碎末，一切准备就绪。
步骤6/14 点击查看大图
准备一碗冰水，这将是我们接下来制作的关键步骤。锅内加水和1小勺盐烧开，将腐竹、豆苗和胡萝卜丝一同放入。
步骤7/14 点击查看大图
迅速焯水（注意焯水时间不宜过长，以保持食材的鲜嫩口感）。然后，迅速捞出。
步骤8/14 点击查看大图
放入之前准备好的冰水中过凉。
步骤9/14 点击查看大图
将过凉的豆苗和腐竹捞出，轻轻挤去多余的水分，放入一个大碗中。将蒜末、生抽、醋、糖和麻油混合在一起，倒入装有腐竹和豆苗的碗中。
步骤10/14 点击查看大图
将金龙鱼外婆乡小榨菜籽油倒入锅中，烧至冒烟级别。
步骤11/14 点击查看大图
然后迅速浇入大碗中。
步骤12/14 点击查看大图
用筷子轻轻搅拌，让每一根腐竹和豆苗都充分裹上调味料和菜籽油的香气。
步骤13/14 点击查看大图
最后装盘，一盘鲜嫩脆爽的腐竹拌豌豆苗就完成啦！它不仅色彩丰富，口感更是层次分明。
最后一步点击查看大图
腐竹的香滑、豆苗的清脆和胡萝卜的甜脆交织在一起，再搭配上特制的调味料和菜籽油的香气，开胃又好吃。

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

腐竹焯水时间不宜过长哦，否则会失去原有的嫩滑口感，影响整体的美感和口感。同时，咸淡可根据个人口味适量增减。快来试试这道夏日凉拌菜吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-03

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