牛角甜油酥面包
今天复刻老式牛角油酥面包,面包柔软,馅料充足,咬上一口超满足,记忆中的味道。还是用发酵特别快的燕子耐高糖酵母,总统无盐发酵黄油。 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
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步骤1/15
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液种最好提前一天做,冰箱冷藏保存。
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步骤2/15
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除黄油外所有材料放入面包桶
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步骤3/15
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揉至比较光滑了(大概15分钟),放入软化黄油再揉十分钟
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步骤4/15
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揉完直接分割成100克左右的面团滚圆松弛半小时。
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步骤5/15
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松弛面团时做甜油酥,先把花生油烧开关火,倒入面粉拌匀,放点盐再放两勺花生酱,拌匀后加入糖再拌匀即可。
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步骤6/15
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取一个松弛好的面团拍扁
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步骤7/15
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卷一头卷起
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步骤8/15
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成水滴状
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步骤9/15
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再松弛15分钟
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步骤10/15
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拿出一个松弛好的面团拍扁
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步骤11/15
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擀开翻面
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步骤12/15
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抹上油酥
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步骤13/15
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自上而下卷起,收口朝下。
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步骤14/15
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烤箱里放一碗热水发酵30-40分钟,发酵至1.5倍,烤箱预热上火190,下火180中下层烤18分钟。
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最后一步
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出炉晾凉
液种建议不要省去。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-02 · 山东省
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