吐司
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步骤1/21
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中种面团中的高筋面粉,燕子耐高糖酵母混合
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步骤2/21
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加入炼奶和牛奶搅拌均匀
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步骤3/21
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整合成圆型放在盘中盖保鲜膜先发酵半小时再放入冰箱冷藏一晚。
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步骤4/21
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冷藏好的中种面团取出,内部有蜂窝状。
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步骤5/21
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将主面团的面粉,燕子耐高糖酵母,白糖,盐放入搅拌盘,再将中种面团分成若干份放入盘中。
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步骤6/21
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放入淡奶油,炼奶放入厨师机搅拌到出粗膜
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步骤7/21
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放入黄油继续搅拌
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步骤8/21
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搅拌到出手套膜
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步骤9/21
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将面团揉圆盖布发酵
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步骤10/21
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发酵到原来两倍大
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步骤11/21
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将面团取出
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步骤12/21
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用手按压排气
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步骤13/21
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将面团分成三份
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步骤14/21
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揉圆盖保鲜膜静置十五分钟
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步骤15/21
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将面团擀成长型
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步骤16/21
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卷起来后再擀成长型再卷起来
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步骤17/21
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放入吐司模
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步骤18/21
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发酵到原来两倍大
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步骤19/21
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放入预热好的160度烤箱烤30分钟,烤箱温度根据自家的调节。
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步骤20/21
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烤好马上脱模放凉
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最后一步
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成品
如果面团糖份量大,就用燕子耐高糖酵母发酵成功率高。
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发布于 2024-06-02 · 广东省
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