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凉皮的做法

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凉皮

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中筋面粉 300克

、

温水（35°C） 600克

、

盐 3克

、

黄瓜 1根

、

芝麻酱适量

、

生抽适量

、

糖适量

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
普通面粉加入3克盐搅拌均匀，加入300克35度温水搅拌均匀
步骤2/13 点击查看大图
这是搅拌均匀的面糊
步骤3/13 点击查看大图
醒面20分钟以上，醒的时间长劲道越好
步骤4/13 点击查看大图
这个是醒了40分钟左右的面细腻了
步骤5/13 点击查看大图
醒完了再加入300克35度的温水继续搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
找一个30目的筛子筛下，这里筛了2遍面酱细腻光滑
步骤7/13 点击查看大图
这个是筛出来的面筋用清水冲洗干净，隔水蒸30分钟后可以拌凉皮一起吃
步骤8/13 点击查看大图
锅内水开转中小火盘子内倒入一勺面酱2分钟后取出
步骤9/13 点击查看大图
盆内加入凉水出锅的凉皮放入晾凉凉皮表面刷上油，用牙签划一下四周脱膜
步骤10/13 点击查看大图
看着还不错吧
步骤11/13 点击查看大图
晶莹剔透，Q弹爽滑
步骤12/13 点击查看大图
加上喜欢的配菜，淋上芝麻酱
最后一步点击查看大图
不吃辣的小朋友，大朋友都适合，嗝～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-01 · 江苏省

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