可可芒果贝果
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步骤1/8
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除酵母丨老面丨黄油以外全部材料混合成团冷藏水合2小时(口味差异,喜原版贝果口感,视实际情况减少水量)
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步骤2/8
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酵母和老面混合均匀,面团剪小块,揉面成膜后再加黄油,也可以直接黄油随酵母液一起放
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步骤3/8
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冷藏发酵30分钟
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步骤4/8
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分份滚圆
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步骤5/8
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擀开抹芒果酱(芒果酱真的不能贪多,否则会漏(╥_╥))
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步骤6/8
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从上向下翻折,先把芒果酱裹里面,再顺着向下卷
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步骤7/8
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剪开一头,把另外一头窝进去(全部卷卷松弛,从第一个面团开始收口,面团偏软冷藏发酵,不做额外松弛,滚圆直接卷卷接收口操作)
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最后一步
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室温(夏天,30度)二发,约30分钟煮水,每面20秒中层200度15分钟
发酵不看时间看状态,面团情况要视实际情况调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-01 · 北京市
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