闽式腊肠Copy肉粽子版
好久没有吃到家乡的肉粽子了,可惜自己不会做。那按照我们家乡做肉粽子的内置做点腊肠吧。唉,想吃的嘴呀谁也抵挡不了。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/18
点击查看大图
买好肉,超市里现成切成片。
-
步骤2/18
点击查看大图
绞肉机打碎越碎越好。
-
步骤3/18
点击查看大图
打好的一部分。肉泥要很细腻。这样到时候做起糯米肠来口感会更好。
-
步骤4/18
点击查看大图
我买的是新鲜的水果玉米,然后自己在家用菠萝刀给他刨好。多冲洗几遍。把玉米须弄干净。这里我用的是菠萝刀。
-
步骤5/18
点击查看大图
过水煮透晾干。备用。
-
步骤6/18
点击查看大图
干金钱菇首先要泡发一下。洗干净和肉搅拌在一块。因为是五斤肉,所以分了四次才慢慢搅完的。
-
步骤7/18
点击查看大图
放在冰箱里冷藏,泡了12个小时的糯米,清洗几遍!
-
步骤8/18
点击查看大图
玉米和糯米拌起。
-
步骤9/18
点击查看大图
香菇肉馅继续拌起来。
-
步骤10/18
点击查看大图
把所有的调料放入肉馅当中,加上适量的水带上一次性手套搅拌均匀,把肉馅所有材料完全的均匀粘合在一块。揉起来很有弹性。
-
步骤11/18
点击查看大图
充分搅拌均匀之后,把肉馅放在冰箱里冷藏。第二天早晨起来灌肠。
-
步骤12/18
点击查看大图
肠衣最少浸泡半个小时。我是白天干了一天配料累了。直接把肠衣泡了一整夜。第二天起来清洗。接上水龙头冲洗三四遍。
-
步骤13/18
点击查看大图
放入白酒里面泡上30分钟。然后浸泡之后再反复冲洗。洗好可以备用。
-
步骤14/18
点击查看大图
肠衣的顶端打好结,用灌肠器灌好压扁。因为做的是糯米肠。所以压的扁扁的。中间有空气的给它排干净。
-
步骤15/18
点击查看大图
在你觉得合适的地方用棉线给他打成小结。我用的是针给糯米肠扎孔。在不同的地方扎四个小孔。孔不需要太多。
-
步骤16/18
点击查看大图
上届蒸45分钟。
-
步骤17/18
点击查看大图
出锅。色泽鲜艳,吃起来还q弹,Very good,杠杠的。有点自恋了啊。
-
最后一步
点击查看大图
送给我家宝贝最好的六一儿童节礼物。
1.肠衣一定要用自来活水冲洗上它三四遍,使内里能够干净。然后用白酒泡上半个小时。去除肠衣原始留的腥气。
2.可根据自己喜好加糯米,香菇,青豆等。主要是为了口感咬起来q弹,吃起来有浓郁丰富的层次感。
3.糯米肠加点红曲粉蒸出来的颜色会更好看,看起来更加诱人有食欲。
4.加了糯米的这些食材灌肠,灌肠的时候切记不能灌满了。最好五六分满就可以了,以免糯米肠蒸熟的时爆肠。
5.最好用针来扎小孔.这样既不容易破皮,又能够很好避免糯米肠爆炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-01
闽式腊肠Copy肉粽子版的相关分类
闽式腊肠Copy肉粽子版的相关推荐
-
#换着花样吃早餐#入口即化的香菇蛋黄肉粽子
2153596人看过 -
四角枕形粽子 - 之 - 咸蛋黄栗子肉粽
61049人看过 -
烧肉粽子面包
45089人看过 -
#浓情端午 粽粽有赏#咸蛋黄肉粽子
167906人看过 -
#与山姆开启夏日美食计划#北方传统糯米红枣粽子
121343人看过 -
五花肉粽子
352326人看过 -
广东家常咸蛋黄肉粽子(虾米香菇红豆腊肠)
176929人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
966730人看过 -
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)
5567163人看过 -
#浓情端午 粽粽有赏#肉粽子
150371人看过 -
鲜肉粽子
6998786人看过 -
传统大红枣粽子
645415人看过