迷你枣泥面包
逛超市看到一款特别可爱的豆沙小面包,不喜欢吃豆沙馅儿的,家里有自制的枣泥,无糖少油,回家照着这个复刻一下。用了燕子耐高糖酵母,发酵特别快,黄油是总统无盐黄油。 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
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步骤1/12
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先做波兰种,所有材料混合均匀,室温发酵半小时冰箱冷藏发酵2个小时,也可以提前一天做。
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除黄油外所有材料放面包桶,揉至光滑放入软化黄油再揉光滑,取出发酵半小时。
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松弛面团时,把枣泥或是豆沙馅(任意自己喜欢的馅)搓成条,切成6厘米左右的小条。
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面团分割成20克一个,滚圆松弛半小时。
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松弛好后擀成牛舌状
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步骤6/12
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翻面压扁底部,放上枣泥馅
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步骤7/12
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自上而下卷起,压紧底部
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步骤8/12
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都卷起来后放入烤箱,烤盘下面放一盆50度左右的温水,进行二发
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步骤9/12
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发酵至1.5倍大,表面刷上牛奶
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烤箱预热,上火200度,下火180度,中下层烤12分钟左右。
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步骤11/12
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烤好取出晾凉
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最后一步
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面包微甜,枣泥香甜,特别好吃!
不管包什么馅料,馅料一定要干,能团成团不粘手。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-31 · 山东省
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