（超简单版）奶香油条

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当你看见清晨路边的油条摊想买一根油条满足自己味蕾的时候，你是不是会担心他的油干不干净他有没有加添加剂。今天呢我来教你一款上过国宴的油条，它与别的油条风味有所不同，它的风味是带奶香味的。下面我来介绍一下

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

泡打粉 15克

、

小苏打 3克

、

鸡蛋 1个

、

盐 5克

、

糖 3克

、

黄油 50克

、

牛奶 140克

、

水 100克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好，食材清单。面粉中筋即可，黄油用热水隔热融化。1.将泡打粉小苏打盐跟糖倒入面粉中2.将鸡蛋磕入面盆中，下入融化的黄油3.加入牛奶和水最好三次放入和成面团
步骤2/10 点击查看大图
将刚和好的面团会有些粘手，用拳头反复揣几次，揣到面团光滑。这个面比起其他油条面会有点硬
步骤3/10 点击查看大图
揣好的面团至少需要三次揣面，每次揣面需要每隔15分钟。油条蓬松度好不好，揣面占很大一部分揣面手法：将面叠起用手揣匀，直到面团上劲，为一次。然后盖上醒至15分钟以此类推 (也可以多揣几次)
步骤4/10 点击查看大图
揣好的面团，封好下冰箱冷鲜一夜，炸的时候需要提前两个小时放置室内，这一步是为了让面泄劲，因为面团从冰箱放置后劲会很大。当然如果着急的小伙伴们也可以，把揣好的面直接室内醒至3个小时直接炸。但前者的蓬松程度会更好
步骤5/10 点击查看大图
面板撒薄面，将面团擀至长条长短宽度这个可以灵活掌握，随后切成4厘米宽的段，分成若干个两个面为一组叠起。嫌麻烦的小伙伴可以不用叠，直接将切好的面拉成长条直接炸制。我随后的成品有一半就没有叠直接切好就炸我个人比较喜欢不叠长条的油条，我觉得那种吃起来比较香
步骤6/10 点击查看大图
用筷子压一下，随后拉长。注意：想要炸油条的不分叉，中间叠起的面不要有面粉。用刀往油条的头尾撵一下这样也不容易炸的时候分叉
步骤7/10 点击查看大图
将面拉长，随后起锅烧油
步骤8/10 点击查看大图
炸油条的油一定要多，可以用一块面试油温面条下入锅中飘起周围边上起密集小泡即可炸制。炸的时候，用筷子来回翻动使其受热均匀，炸到面团发起两倍金黄色即可捞出，因为加入有黄油面上色会快，这个只能靠自己灵活掌控了
步骤9/10 点击查看大图
给大家看看成品，好的油条里面会有密集的空心状。吃起来酥脆回软，嚼起来会略带奶香味。
最后一步点击查看大图
出锅的油条尽量趁热吃，要不会影响风味。这样一款油条，老少皆宜搭配早餐那是一款绝配油条吃起来很香。

小贴士

油条吃起来是很香，但不建议大家大量食用，因为他的热量会更高。油条面揣面很重要，大家千万不要嫌麻烦，它会间接影响油条的蓬松度炸油条时火一定要顶起来，炸出的油条不容易吸油蓬松度也会更好比例不是绝对，因为面粉的吸水性调料的效果都会不同比如泡打粉有的品牌劲很大有的劲就比较小。加上每个人的口味也有不同，这个只能靠大家自己灵活把控了。

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发布于 2024-05-31

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