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软萌可爱的紫米面包

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软萌可爱的紫米面包，用了法国燕子酵母和总统黄油，发酵快，稳定性强，口感细腻绵软，奶香浓郁，面包体软软萌萌，馅料香甜软糯，超级好吃！参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 400克

、

牛奶 230克

、

全蛋液 50克

、

糖 35克

、

盐 4克

、

燕子酵母 4克

、

黄油 40克

、

紫米馅

、

紫米 150克

、

水 300克

、

糖 25克

、

炼乳 25克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
紫米洗去灰尘，加水浸泡一晚上，第二天将泡米水滤去，加入150克泡米水，放入蒸锅中蒸熟，趁热拌入糖和炼乳，放凉备用
步骤2/7 点击查看大图
将面团材料中除黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团加入黄油继续揉至完全阶段，在25-28度的环境中进行基础发酵，发酵至2.5倍
步骤3/7 点击查看大图
将发酵好的面团分割成60克左右的面团，醒发15分钟左右
步骤4/7 点击查看大图
包入适量紫米馅
步骤5/7 点击查看大图
放到模具中进行二次发酵大约20分钟左右，手指轻摁表面可以缓慢回弹即可
步骤6/7 点击查看大图
烤箱200度预热，中层上火170度，下火190度烤18分钟左右即可
最后一步点击查看大图
面包体软软萌萌，馅料香甜软糯，超级好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-31 · 黑龙江省

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