软萌可爱的紫米面包
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软萌可爱的紫米面包,用了法国燕子酵母和总统黄油,发酵快,稳定性强,口感细腻绵软,奶香浓郁, 面包体软软萌萌,馅料香甜软糯,超级好吃! 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
高粉
400克
、
牛奶
230克
、
全蛋液
50克
、
糖
35克
、
盐
4克
、
燕子酵母
4克
、
黄油
40克
、
紫米馅
、
紫米
150克
、
水
300克
、
糖
25克
、
炼乳
25克
烹饪步骤
-
步骤1/7
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紫米洗去灰尘,加水浸泡一晚上,第二天将泡米水滤去,加入150克泡米水,放入蒸锅中蒸熟,趁热拌入糖和炼乳,放凉备用
-
步骤2/7
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将面团材料中除黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团加入黄油继续揉至完全阶段,在25-28度的环境中进行基础发酵,发酵至2.5倍
-
步骤3/7
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将发酵好的面团分割成60克左右的面团,醒发15分钟左右
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2024-05-31 · 黑龙江省
换个做法
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