豉香肉沫茄子

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肉沫茄子是最家常的菜肴之一，特别适合我家牙口不好的豆奶奶，三天两日我家就要做一次肉沫茄子，平时我喜欢用豪吉川香汁来调味，现在豪吉又有了豉香川辣酱，今天就用豉香川辣酱来做肉沫茄子，更具风味！参与活动: #豪吉小香风做菜超吃香地道辣味川菜一瓶就搞定#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子两个

、

瘦肉随意

、

植物油适量

、

葱姜蒜适量

、

花椒粉适量

、

姜粉适量

、

料酒 1糖醋

、

生抽 1糖醋

、

豉香川辣酱适量

、

盐适量

、

淀粉 1糖醋

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备两个茄子。
步骤2/14 点击查看大图
瘦肉洗净切成小丁，然后加入适量花椒粉，姜粉，料酒，生抽，豉香川辣酱，盐。
步骤3/14 点击查看大图
充分抓拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
茄子去皮洗净后手扯成段。
步骤5/14 点击查看大图
不粘锅热锅冷油待油温升高放入肉丁翻炒。
步骤6/14 点击查看大图
带肉丁炒至成熟，盛出备用。
步骤7/14 点击查看大图
锅内稍加底油，待油温升高葱姜蒜生抽爆锅。
步骤8/14 点击查看大图
然后加入茄子翻炒。
步骤9/14 点击查看大图
炒至茄子发软断生加入适量清水炖一会，我家豆奶奶牙口不好，炖时间稍长。
步骤10/14 点击查看大图
再来一点豉香川辣酱。
步骤11/14 点击查看大图
加入肉沫，适量盐。
步骤12/14 点击查看大图
炖至汤汁浓郁，即可出锅，喜欢勾芡的可以勾芡。
步骤13/14 点击查看大图
美味下饭菜出锅上桌。
最后一步点击查看大图
配米饭绝绝子。

小贴士

1.建议不粘锅，加了淀粉的肉沫容易粘锅。 2.炒茄子不建议铁锅，容易变色发黑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-30

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