紫米软面包
非常适合家庭烘焙制作的一款紫米软面包，软糯香甜的紫糯米，带着淡淡的米香和奶香搭配软乎乎的面包体味道真的非常棒！ 参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#
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步骤1/19
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玻璃杯中加入30度左右清水100克，加入酵母1克化开后加入高筋面粉100克，拌匀后室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵过夜。
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步骤2/19
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制作好的波兰种明显有蜂窝小气泡，打开后会有发酵的麦香味，（做好的波兰种一般能存放3天）。
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缸中倒入主面团材料（除黄油以外）和波兰种，开启3挡慢速混合均匀后开启中高速开始揉面。
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低速搅拌成团，再转中速将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态。
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步骤5/19
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加入室温软化好的黄油和盐，开启3挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。
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步骤6/19
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揉至出手套薄膜即可出缸！
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步骤7/19
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将揉好的面整理一下滚圆，放入发酵盒中进行第一次发酵！室温发酵半个小时左右，或者放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度和湿度。
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步骤8/19
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发至两倍大小左右就差不多啦，用食手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！
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步骤9/19
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把发酵好的面团倒到揉面垫中，轻拍排气后将面团分割成12等份，约84克/个，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤10/19
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把黑米馅也提前分好成每个45克大小的丸子备用。
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步骤11/19
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依次取出松弛好的面团用手拍扁排气，将面团擀成大圆饼，翻面、光滑面朝下。
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步骤12/19
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包上紫米馅料，每个约45克。
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步骤13/19
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捏成三角形，一定要捏紧些，防止烘烤时爆开。
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步骤14/19
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将捏好的面包摆入烤盘中，室温进行第二次发酵，时间约40分钟左右，发酵至原来的1.5倍大即可。
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步骤15/19
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面包发酵好后，在面包的表面筛入面粉装饰一下，再用刀片割出花纹。（不要割太深割到馅料哦）
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步骤16/19
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放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤18-20分钟左右。
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步骤17/19
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烤好出炉后将面包移到晾架上放凉即可。
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步骤18/19
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软糯香甜的紫糯米，带着淡淡的米香和奶香搭配软乎乎的面包体真的超级好吃。
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最后一步
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早餐吃什么，当然是紫米软面包啦，炎炎夏日再配上一杯冰美式咖啡简直不要太满足啦！
1. 牛奶可预留10-20g根据面粉吸水性适量添加。
2. 做好的波兰种一般能存放3天，能延缓面包老化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-05-30 · 广东省
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