牛奶吐司

浏览 171100 · 收藏 6592

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

白吐司是最白搭也是最经典的面包，不仅可以直接吃，还可以搭配奶酪，果酱，或者鸡蛋培根牛肉等。低糖适合所有人群可以冷冻保存1个月，因为没有额外的夹心补钙也是妥妥的，牛奶的醇香配上面包太好吃了吧！温馨提醒，这款面包适合新手哟，直接法 5g酵母粉刚刚好两条吐司，一两周早餐都被安排了耶 ⚠️冬天用温牛奶，夏天用冰牛奶或者用一部分冰块代替牛奶，以免温度高，造成打过参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 520克

、

酵母 5克

、

牛奶 355毫升

、

幼砂糖 28g

、

鸡蛋 30g

、

盐 6克

、

黄油 50克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
5g酵母粉倒入厨师机，先加入液体，牛奶，鸡蛋，再加入面粉，厨师机3档混合成团后，6档搅打
步骤2/14 点击查看大图
出现粗膜后加入黄油和盐，先3档混合均匀后6档
步骤3/14 点击查看大图
打到砰砰的响，出现包膜或者揪一小坨可以拉伸长，而不掉就可以
步骤4/14 点击查看大图
手沾水，像这样拉伸就可以看到状态。
步骤5/14 点击查看大图
放入盆中进行1发
步骤6/14 点击查看大图
一发温度28度左右，一般一小时左右可以两倍大，重点就是2倍大状态，而不是时间。
步骤7/14 点击查看大图
平分成四个，或者6个，都可以，滚圆醒发20分钟。
步骤8/14 点击查看大图
擀开面卷起来
步骤9/14 点击查看大图
放入吐司盒，二发35度，80%师傅，如果是放入烤箱醒发就调好发酵温度，然后发一碗热水进去。发到8分满，然后就可以放入预热好的烤箱，165/200度烘烤30分钟。
步骤10/14 点击查看大图
出炉振一下热气，然后放在晾网上晾凉。
步骤11/14 点击查看大图
这个吐司可以盖盖，可以不盖，不该应该更漂亮
步骤12/14 点击查看大图
可以放到温热，用保鲜膜包裹，第二天切片，但是忍不住啦，就先切了，冷了切效果更好。
步骤13/14 点击查看大图
用蓝燕子高活性酵母做出来的面包很均匀细腻，味道也很香，就算糖不是很多，组织也很不错作为主食真的太馋人了
最后一步点击查看大图
山形吐司就是这样，不盖盖子的样子……直接吃都超级好吃