牛奶吐司
白吐司是最白搭也是最经典的面包,不仅可以直接吃,还可以搭配奶酪,果酱,或者鸡蛋培根牛肉等。 低糖适合所有人群 可以冷冻保存1个月,因为没有额外的夹心 补钙也是妥妥的,牛奶的醇香配上面包太好吃了吧! 温馨提醒,这款面包适合新手哟,直接法 5g酵母粉刚刚好两条吐司,一两周早餐都被安排了耶 ⚠️冬天用温牛奶,夏天用冰牛奶或者用一部分冰块代替牛奶,以免温度高,造成打过 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
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5g酵母粉倒入厨师机,先加入液体,牛奶,鸡蛋,再加入面粉,厨师机3档混合成团后,6档搅打
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出现粗膜后加入黄油和盐,先3档混合均匀后6档
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打到砰砰的响,出现包膜或者揪一小坨可以拉伸长,而不掉就可以
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手沾水,像这样拉伸就可以看到状态。
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放入盆中进行1发
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一发温度28度左右,一般一小时左右可以两倍大,重点就是2倍大状态,而不是时间。
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平分成四个,或者6个,都可以,滚圆醒发20分钟。
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擀开面卷起来
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放入吐司盒,二发35度,80%师傅,如果是放入烤箱醒发就调好发酵温度,然后发一碗热水进去。发到8分满,然后就可以放入预热好的烤箱,165/200度烘烤30分钟。
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出炉振一下热气,然后放在晾网上晾凉。
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这个吐司可以盖盖,可以不盖,不该应该更漂亮
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可以放到温热,用保鲜膜包裹,第二天切片,但是忍不住啦,就先切了,冷了切效果更好。
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用蓝燕子高活性酵母做出来的面包很均匀细腻,味道也很香,就算糖不是很多,组织也很不错作为主食真的太馋人了
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最后一步
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山形吐司就是这样,不盖盖子的样子……直接吃都超级好吃
夏天一定要将牛奶,鸡蛋,所有液体材料冷冻到有冰渣再搅打,面粉也可以冷冻,这样打完面出来的面温才低。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-30 · 四川省
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