酸奶油吐司
自己做吐司,真材实料,还能掌握一门生活技能,何乐而不为?!这款小吐司,用总统酸奶油增加醇香口感,用乐斯福速发干酵母涨发面团,面团涨发有力,成品吐司有嚼头,麦香、乳香,让人爱不释“口”。 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
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步骤1/16
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食材大合影:液体材料用冷藏数小时的,可延缓搅拌面团时的发酵速度
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步骤2/16
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除黄油外的材料全部入揉面桶,搅打出粗膜
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步骤3/16
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加入黄油,搅打至能撑出透明有弹性的薄膜
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步骤4/16
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面团收圆,放发酵盒中,28度,发酵1小时
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步骤5/16
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面团发至2倍大
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步骤6/16
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轻轻拍打排气,分割4等份,滚圆,松弛10分钟
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步骤7/16
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擀成宽一点儿的长条状
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步骤8/16
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卷卷,松弛15分钟左右
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步骤9/16
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擀成细长条,长度30公分,宽度比吐司盒窄一些
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步骤10/16
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卷卷,放入吐司盒中;二次发酵38度,湿度80,时间约为80分钟
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步骤11/16
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发至8-9分满,盖上盖子;烤箱预热
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步骤12/16
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入预热好的烤箱中下层,上下火195/190度,30分钟
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步骤13/16
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出炉后震模、脱模,凉后密封保存
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步骤14/16
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饱满而柔软的外观
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步骤15/16
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手撕成片
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最后一步
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组织也很不错
1. 此方适用2个450克吐司盒;
2. 面粉的吸水性、工作环境的湿度、牛奶和酸奶油的浓稠度、个人喜好等原因,牛奶可预留20克,看面团状态酌情添加;
3. 烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况和模具材质、个人喜好的色泽等调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-30
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