酱焖鲫鱼
童年的回忆,家乡溪水中就能抓到野生鲫鱼,回家让奶奶一炖,太香了,那时候生活比较艰苦能吃上酱焖鲫鱼配大米饭真的是太好吃了。
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步骤1/13
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鲫鱼先净,背部切刀备用。
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步骤2/13
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准备好配料。
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步骤3/13
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起锅烧油,加入肥肉丁炒出油后捞出。
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步骤4/13
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放入鲫鱼煎制两面金黄,(放入后先不要动,煎制一分钟左右,鱼皮定型后再翻动)。
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步骤5/13
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煎制两面金黄后,加入葱姜大料干辣椒炒几下。
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步骤6/13
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加入清水,大火烧开。
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步骤7/13
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加入盐、生抽、白醋、白胡椒粉、白糖、大酱、白酒,进行调味。
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步骤8/13
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大火烧开后,烧三分钟让汤汁里的腥味向外挥发出去,(这步骤是去土腥味的关键)。
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步骤9/13
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三分钟后加盖子转小火炖十分钟。
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步骤10/13
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大火收汁,捡出料渣。
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步骤11/13
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加入生抽酱油调色。
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步骤12/13
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盛出装盘放上香菜后美食完成。
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最后一步
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鱼肉鲜嫩,酱味十足,配大米饭太香了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-29
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