淡奶油香草蛋糕

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这道堪比轻芝士的淡奶油戚风蛋糕，做法简单，也非常适合家庭烘焙制作，浓郁的奶香搭配香草的香气，口感细腻、湿润真的很值得一试！参与活动: #太古烘焙糖甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#

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1小时以上

鸡蛋 6个（50g/个）

、

淡奶油 260克

、

细砂糖 70克

、

低筋面粉 110克

、

香草精几滴（没有可不放）

、

柠檬汁或醋几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先将配方中的所有材料全部备好。
步骤2/15 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分离，把蛋清放入冰箱冷冻备用。
步骤3/15 点击查看大图
打蛋盆中倒入260克常温淡奶油和6个蛋黄，混合搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
再筛入低筋面粉翻拌均匀至顺滑无颗粒。
步骤5/15 点击查看大图
然后滴入几滴香草精继续混合翻拌均匀即可
步骤6/15 点击查看大图
在28*28的烤盘里倒入温水放入烤箱中用130度预热10分钟。
步骤7/15 点击查看大图
在蛋清中加入几滴柠檬汁和配方中70g 罗汉果烘焙食用糖。
步骤8/15 点击查看大图
将蛋白霜打发至鸡尾状的小弯钩中性发泡的状态即可。（注意：蛋糊打发太硬烘烤时容易开裂）
步骤9/15 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速翻拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
把面糊再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀至细腻顺滑即可。
步骤11/15 点击查看大图
提前在6寸椭圆形模具中铺上油纸，将面糊倒入模具中，震出大气泡。
步骤12/15 点击查看大图
把烤盘送入提前预热好的烤箱中下层上下火130度30分钟转上下火150度20分钟再转160度热风循环烤10分钟上色均匀即可（烤盘中放温水，水浴法做出来更柔润绵密）。
步骤13/15 点击查看大图
将烤好的蛋糕取出轻震两下震出热气，温热时脱模后放置晾架上晾凉即可。
步骤14/15 点击查看大图
浓郁的奶香融入了独特的香草味，口感清新又不腻简直就是绝配！
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冷藏过后的口感和轻芝士蛋糕非常相似，浓郁的奶香搭配香草的香气，口感细腻、湿润真的很值得一试！