超下饭经典湘菜——辣椒炒肉
一提到湘菜,第一个想到的总会是辣椒炒肉,去湘菜馆吃饭,不来一份辣椒炒肉似乎米饭都没有灵魂,可以说是下饭菜的典型代表了,但是外面的辣椒炒肉大多做得都过于油重了,吃过一顿可能近一段时间都不太想吃,自己在家做的,降低了油盐的比例,口感也不打折,米饭可以干两碗,\(^▽^)/!
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步骤1/9
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所有食材洗净备用
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步骤2/9
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梅肉切薄片,将一颗蒜头拍碎放入切好的肉里,加入豆豉,一勺耗油,一勺生抽,搅拌均匀腌制30分钟;将鸡蛋打散搅匀,青椒切小段,姜切丝,另一颗蒜头拍碎备用
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步骤3/9
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起锅,放一勺猪肉加热融化
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步骤4/9
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放入切好的青椒、姜丝和蒜炒出香味,稍许放一点盐
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步骤5/9
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加一勺色拉油,下腌好的肉片翻炒
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步骤6/9
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部分肉片开始变色后,加入一勺色拉油,将鸡蛋边搅拌边下锅
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步骤7/9
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待鸡蛋开始凝固,炒散鸡蛋,与肉片青椒全部一起翻炒至全部肉片变色,放入一勺盐,翻拌均匀
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步骤8/9
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出锅装盘,满厨房都是青椒炒肉的香味,口水已经在不自觉的往下咽啦!
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最后一步
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配紫米饭,可以炫2碗米饭!
1.青椒姜丝和蒜头可以先用猪油炒香,猪肉和鸡蛋可以用植物油,这样既有猪油的香味,整个菜也不会有过于厚重油腻的感觉
2.梅肉全都是瘦肉,口感很嫩,肉的纹路也很清晰,切肉的时候用打断纹路的切法,肉的口感会比较嫩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-29
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