菠菜肠仔包/含整形技巧
有的小伙伴在做这款肠仔包的时候,成品烤好香肠就鼓起来了,有的严重的还会掉下来,今天分享一个整形小技巧,这样做再也不翻车了。 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
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步骤1/13
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除黄油外的其他材料放入厨师机中,菠菜汁预留一小部分,根据面团状态添加。
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步骤2/13
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一直用这款酵母,大包装更实惠
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步骤3/13
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揉到扩展阶段放入黄油,低速让黄油与面团融合后开中高速打出手套膜
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步骤4/13
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放入保鲜盒进行第一次发酵,温度不超过28度。
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步骤5/13
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大概50分钟左右,手指粘面粉在面团中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩就可以了。
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步骤6/13
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滚圆我是分成95克一个,盖上盖子松弛15分钟。配方可以做10个,可根据个人需要按比例增减配方
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步骤7/13
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松弛好后,取一个面团,拍扁擀开成长方形,如图这样卷起来,然后对折,刮板在中间切一刀。
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步骤8/13
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切好打开如图这样放在纸托里进行二发,温度不超过38度
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步骤9/13
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大概45-50分钟左右,发酵好把香肠放在中间的缝里压一下。
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步骤10/13
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表面挤上沙拉酱,番茄酱,撒上玉米粒,马苏里拉芝士。
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步骤11/13
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我用的艾瑞斯风炉200度预热好以后,放入烤12分钟。(平炉参考温度:上下180度15-18分钟)
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步骤12/13
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成品图
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最后一步
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非常受孩子们的喜爱。
烘烤温度和时间根据个人的烤箱调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-28 · 辽宁省
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