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菠菜肠仔包/含整形技巧的做法

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菠菜肠仔包/含整形技巧

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有的小伙伴在做这款肠仔包的时候，成品烤好香肠就鼓起来了，有的严重的还会掉下来，今天分享一个整形小技巧，这样做再也不翻车了。参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 530克

、

盐 5.5克

、

酵母 5.5克

、

糖 25克

、

奶粉 20克

、

全蛋液 30克

、

水 330克

、

黄油 25克

、

香肠 10根

、

沙拉酱适量

、

番茄酱适量

、

玉米粒（可选）适量

、

马苏里拉芝士（可选）适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除黄油外的其他材料放入厨师机中，菠菜汁预留一小部分，根据面团状态添加。
步骤2/13 点击查看大图
一直用这款酵母，大包装更实惠
步骤3/13 点击查看大图
揉到扩展阶段放入黄油，低速让黄油与面团融合后开中高速打出手套膜
步骤4/13 点击查看大图
放入保鲜盒进行第一次发酵，温度不超过28度。
步骤5/13 点击查看大图
大概50分钟左右，手指粘面粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩就可以了。
步骤6/13 点击查看大图
滚圆我是分成95克一个，盖上盖子松弛15分钟。配方可以做10个，可根据个人需要按比例增减配方
步骤7/13 点击查看大图
松弛好后，取一个面团，拍扁擀开成长方形，如图这样卷起来，然后对折，刮板在中间切一刀。
步骤8/13 点击查看大图
切好打开如图这样放在纸托里进行二发，温度不超过38度
步骤9/13 点击查看大图
大概45-50分钟左右，发酵好把香肠放在中间的缝里压一下。
步骤10/13 点击查看大图
表面挤上沙拉酱，番茄酱，撒上玉米粒，马苏里拉芝士。
步骤11/13 点击查看大图
我用的艾瑞斯风炉200度预热好以后，放入烤12分钟。（平炉参考温度：上下180度15-18分钟）
步骤12/13 点击查看大图
成品图
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非常受孩子们的喜爱。

小贴士

烘烤温度和时间根据个人的烤箱调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-28 · 辽宁省

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