蒜泥鱼片
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烹饪步骤
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步骤1/3
黑鱼片+淀粉+木瓜酶+少于水,抓匀腌制10分钟
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步骤2/3
锅中烧水,水开放葱姜煮30秒,倒入料酒和腌制好的鱼片,煮到8成熟,捞出(多煮一会也没关系,木瓜酶是嫩肉的作用,别太久就行,正常是全白了即可)
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最后一步
起锅烧油,倒入蒜泥,小米辣炒香(我家没有小米辣,我放了15g虎邦蒜泥辣酱),倒少许水、生抽,蚝油,搅匀后迅速倒入鱼片翻拌均匀即可!(蚝油生抽2:1)
小贴士
个人不喜欢勾芡,鸡蛋清不建议加,会糊汤。如果没有木瓜酶,可以加。
木瓜酶通常不单独售卖,因为我喜欢做饭所以买了100g可以用很久,你们可以买正常的嫩肉粉(配料表玉米淀粉、木瓜酶)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-27 · 江苏省
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